|
|
Fu Gwar Ngow Yuk
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 eetlepel tau si (gefermenteerde zwarte bonen)
-circa 400 g bittere meloen (karela)
-300 g mager en mals rundsvlees
-2 th lepels maizena
-2 th lepels Chinese sojasaus
-mespunt suiker
-1 teentje look uit de pers
-3 eetlepels olie
-1/4 th lepel zout
-3 schijfjes gekneusde gemberwortel
-ruim 1 dl kippebouillon
-1 eetlepel maizena
-2 eetlepels koud water
Voorbereiding:
-zet de zwarte bonen een uur tevoren in lauw water te week en laat ze daarna uitlekken
-verwijder de top met het steeltje van de meloen, snij hem overlangs en verwijder de zaadjes. Snij overlangs in dikke stukjes van
1/2 cm
-breng water aan de kook en laat de meloenstukjes circa 3 min koken
-giet alles in een vergiet en zet die onder de koude kraan, tot de meloen is afgekoeld (dit is nodig om de bittere smaak weg te nemen)
-snij het vlees dwars over de draad in
Bereidingswijze:
-verhit een wok en voeg de helft van de olie toe, goed heet laten worden
-voeg er het vlees bij en onder voortdurend scheppen bakken tot het ′rood′allemaal weg is en de kleur lichtbruin is geworden
-uit de pan nemen en apart warm houden
-de rest van de olie in de wok, strooi het zout erin en even laten bakken
-de verse gember erbij en op hoog vuur al roerend circa 1/2 min bakken, en verwijder hem daarna
-de bittermeloen bij doen in de wok en 1 min roerbakken
-voeg de warme bouillon erbij en breng snel aan de kook, draai het vuur lager en deksel op de wok of pan en laat circa 2 1/2 min koken
-vermeng ondertussen maizena en koud water tot een papje; doe het vlees terug in de pan en laat op hoog vuur doorwarmen en roer dan het papje erdoor, tot de saus gebonden is
-onmiddellijk serveren
|
|
|